- Сок Mandura здоровое питание.100% натуральный, без консервантов.zolotuhinalife.com
Пищевая
Различают два вида клетчатки, каждый из которых обладает специфическими свойствами.
НерастворимаяНерастворимаяклетчатка – её называют целлюлозой и лигнином. Такаяклетчатка содержится в овощах, фруктах, зерновых и бобовых растениях.
РастворимаяРастворимаяклетчатка – это пектин (из фруктов), смола (из бобовых растений), альгиназа (из разных морских водорослей) и гелицеллюлоза (из ячменя и овса). Пектин абсорбирует желчные кислоты, холестерин и предотвращает их проникновение в кровь.
Полезные свойства клетчатки.
Воздействие клетчатки усиливается, если пища, богатая клетчаткой (свежие овощи и фрукты, масляные семена), содержит антиокислители (витамины С и Е, бета-каротин), так как они защищают стенки артерий.
Сейчас диетологи многих стран советуют нам употреблять достаточное количество клетчатки. Ежедневная рекомендуемая норма составляет от 35 до 50 граммов. К сожалению, большинство из нас не съедают даже и 15 граммов.
Для того, что бы употреблять необходимое количество клетчатки нужно съедать:
- не менее 3 фруктов в день;
- не менее 3 порций (примерно по 100 мл. каждая) овощей в день;
- не менее 4 порций хлеба из муки грубого помола, круп, коричневого риса, овсянки;
- несколько раз в неделю обязательно употребляйте: фасоль, горох, кукурузу или сою.
Наши предки, например, употребляли от 35 до 60 граммов клетчатки в день. Их источником клетчатки в основном служили орехи, зерновые культуры и ягоды. В наши дни таким основным источником являются фрукты и овощи.
150 мл. апельсинового сока – 0.5 гр.
1 свежий апельсин – 2 гр.
1 чашка свежей малины – 9 гр.
1 ломтик белого хлеба – 0.5 гр.
1 ломтик ржаного хлеба – 1 гр.
1 ломтик отрубного хлеба – 1.5 гр.
1 чашка сухого завтрака из цельной овсяной муки и пшеничного крахмала – 1.6 гр.
1 чашка хлопьев из отрубей – 6 гр.
1 чашка 100% отрубной каши – 26.4 гр.
1 чашка белого риса – 1.5 гр.
1 чашка коричневого риса – 5 гр.
1 чашка плова из коричневого риса и чечевицы – 6.4 гр.
1 чашка куриного супа с лапшой – 1 гр.
1 чашка мясного или куриного супа с овощами – 5 гр.
1 чашка супа с фасолью – 8 гр.
2 чашки кочанного салата – 1 гр.
2 чашки салата-латука – 2.4 гр.
1 чашка салата-латука и 1 чашка моркови – 4.8 гр.
Не лишайте свой организм продуктов, богатых клетчаткой, разнообразьте свой рацион питания – и вам не придется беспокоиться о лишних килограммах.
Шрот
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Шрот (нем. Schrot, основное значение — мелкие куски, обрезки) — концентрированный корм; побочный продукт маслоэкстракционного производства. Получается после экстрагирования жира из семян масличных растений органическими растворителями в дистилляторах и испарителях. В зависимости от сырья различают шрот подсолнечный (или подсолнечниковый), соевый, рапсовый, горчичный, хлопчатниковый, клещевинный, конопляный и др. Шрот — ценный высокобелковый кормовой продукт.По содержанию сырого (именного сырого, а не мокрого) белка можно выделить два вида шрота: высокобелковый и низкобелковый. Существует два подхода к определению таких показателей, как сырой белок, клетчатка, жир. На территории государств бывшего СССР до сих пор действуют нормативы, по которым эти показатели определяются в пересчете на абсолютно сухое вещество. Лаборатории большинства других государств определяют их в сыром веществе. Значения, получаемые при этих двух подходах, отличаются друг от друга. Иногда для обозначения энергетической ценности шрота используют такой показатель, как «profat» (от англ. «protein & fat»). Он определяет суммарное содержание белка и жира, то есть остаточное содержание масла.
В 100 кг подсолнечного (подсолнечникового — прост.) шрота около 100 кормовых единиц и до 41 кг переваримого белка (в пересчете на абсолютно сухое вещество); в 100 кг конопляного — 82 кормовых единиц и 24,8 кг переваримого белка. Шрот содержит витамины E и группы B, богат фосфором, но беден кальцием и натрием. Все шроты целесообразно использовать в составе комбикормов. Подсолнечный, льняной и соевый шрот включают в комбикорма для сельскохозяйственных животных и птиц всех видов (особенно подсолнечный); конопляный — для молочных коров, откормочного крупного рогатого скота, взрослых овец и прудовых рыб; кориандровый и клещевинный — в ограниченном количестве (из-за содержания рицина), главным образом для откорма крупного рогатого скота; хлопчатниковый — в небольших количествах (из-за содержания госсипола) для молочных коров и откормочных крупного рогатого скота и свиней.
В зависимости от конечной обработки шрот бывает тостированным (в виде ракушки или похожий на древесные опилки коричневого цвета) и гранулированным (получают в грануляторах для облегчения фасовки, хранения и транспортировки).
[править] Виды шрота
- Соевый шрот. Самым популярным видом шрота является высокобелковый соевый шрот. Его годовое производство превышает 130 млн тонн. Крупнейшим производителем соевого шрота являются США. В стране производится почти треть всего мирового объема. А на США, Бразилию, Китай и Аргентину приходится 3/4 годового мирового производства. Однако, если США и Китай в основном сами и потребляют произведенный шрот, то Бразилия и Аргентина являются крупнейшими его экспортерами, обеспечивая 2/3 мирового объема экспорта, причем доля Аргентины составляет 40 %. Однако большое количество бобов сои, выращиваемых в Аргентине являются ГМО. Основными покупателями соевого шрота выступают страны Европы и Юго-Восточной Азии.
- Рапсовый шрот. Шрот рапсовый в наибольшем количестве производится тем же Китаем и опять-таки для своих потребностей. Годовое мировое производство рапсового шрота — почти 20 млн тонн, из них в Китае производят почти 6,5 млн. Но из них лишь 200 тысяч тонн отправляется на экспорт. Крупнейшие же экспортеры — это Германия и Канада. Германия занимает второе место по его производству и обеспечивает 35 % мирового экспорта. Канада входит в пятерку крупнейших производителей и доля ее в мировом экспорте рапсового шрота составляет 20 %. Основные потребители этого вида шрота- Китай, Германия, Индия (страна также имеет возможность покрывать свои потребности собственным производством), а также США и страны Евросоюза.
- Подсолнечный шрот. Тройка лидеров по производству выглядит следующим образом — Аргентина, Российская Федерация, Украина. Мировое годовое производство подсолнечного шрота составляет более 9 млн тонн, из них более 40 % приходится на долю вышеуказанных стран. Аргентина имеет несомненное лидерство по продажам подсолнечного шрота, экспортируя почти 90 % производимых объемов. Это составляет почти 50 % мирового экспорта. Нормативные документы, регламентирующие качество подсолнечного шрота разных видов — ГОСТ 11246-96.
В РФ производится ежегодно более 1 млн тонн шрота подсолнечного и рапсового. Часть производимого подсолнечного шрота экспортируется в страны Азии и Европы. Для обеспечения прочной кормовой базы для скота и птицы большие объемы соевого шрота (а он входит в состав рациона питания) постоянно импортируются в Россию. Уделяет внимание производству подсолнечного шрота и один из крупнейших производителей соевого и рапсового шротов — Китай. В стране производится более 400 тысяч тонн ежегодно и практически весь потребляется на внутреннем рынке.
[править] См. также
Такая разная клетчатка
16-12-2010, 11:56
Многие знают о пользе клетчатки, но не знают, что клетчатка бывает разных видов, и все они выполняют разные функции…Чем полезна клетчатка
Клетчатка – это основа клеточных стенок большинства растительных организмов, наиболее долго перевариваемая и трудноусвояемая часть растения. В результате многочисленных исследований было установлено, что мы были бы гораздо здоровее и жили бы дольше, если бы употребляли грубую пищу, которая содержит больше неперевариваемой клетчатки для пищеварительного тракта.
Так чем полезна клетчатка?
1. Клетчатка необходима для поддержания нормального состава микрофлоры кишечника. Она помогает справиться со многими функциональными и воспалительными заболеваниями кишечника.
2. Клетчатка значительно снижает уровень сахара в крови, предотвращая тем самым развитие диабета.
3. Клетчатка незаменима, если необходимо снизить уровень холестерина. Таким образом она оказывает превосходное профилактическое действие на сердечно-сосудистые заболевания.
4. Ежедневное употребление продуктов, содержащих клетчатку, медики считают один из самых действенных способов профилактики рака толстой кишки.
5. Клетчатка помогает справиться с ожирением и поддерживать оптимальный вес. В некоторых случаях достаточно на 30% увеличить количество потребляемой клетчатки, чтобы вес начал приходить в норму.
6. Регулярное употребление в пищу клетчатки обеспечивает чистую здоровую кожу и хороший цвет лица.
Виды клетчаткиРазличают клетчатку двух основных типов: растворимую и нерастворимую. Растворимая клетчатка, соединяясь с водой, превращается в желеобразную массу, нерастворимая не переваривается и остается неизменной. И та, и другая должны обязательно присутствовать в ежедневном рационе. Дело в том, что полезные бактерии, поддерживающие баланс микрофлоры (и как следствие – иммунитет), выбирают для размножения разную среду. Одним необходим раствор, другим - непереваренная клетчатка.
Кроме того, в разных продуктах содержатся различные виды клетчатки. А именно:
Целлюлоза. Содержится в непросеянной пшеничной муке, отрубях, капусте, молодом горохе, зеленых бобах, восковидных бобах, брокколи, брюссельской капусте, огуречной кожуре, в перцах, яблоках, моркови.
Гемицеллюлоза. Входит в состав отрубей, злаковых, неочищенного зерна, брюссельской капусте, свекле.
Целлюлоза и гемицеллюлоза поглощают воду и облегчают работу толстой кишки. Это не только предохраняет от возникновения запоров, но также может защитить от дивертикулеза, спазматического колита, геморроя, рака толстой кишки и варикозного расширения вен.
Камеди. Содержится в овсяной каше и других продуктах из овса, а также в сушеных бобах.
Пектин. Им насыщены яблоки, цитрусовые, морковь, цветная капуста, а также капуста обычная белокочанная, зеленые бобы, картофель, земляника, клубника.
Камеди и пектин участвуют в процесс всасывания в желудке и тонкой кишке. Взаимодействуя с желчными кислотами, они уменьшают всасывание жира и снижают уровень холестерина. Кроме того, они замедляют всасывание сахара после приема пищи.
Лигнин. Клетчатка этого вида содержится в злаковых, отрубях, баклажанах, зеленых бобах, клубнике, горохе, редисе.
Лигнин связывается с желчными кислотами, что способствует снижению уровня холестерина, и ускоряет прохождение пищи через кишечник.
Самая полезная клетчатка
Чтобы обеспечить организм клетчаткой, нужно есть хлеб из стопроцентного цельного зерна (лучше всего - тонкие высоковолокнистые хлебцы, 100 г которых покрывают суточную потребность организма в клетчатке), а также больше свежих сырых фруктов. Еще очень полезно добавлять в дневной рацион отруби, не подвергшиеся обработке. У отрубей ничтожная калорийность, или она вообще отсутствует - они не перевариваются и не усваиваются. Попадая в кишечник, отруби стимулируют его деятельность и понижают уровень распада жиров, образующих канцерогены.
«Пищевая клетчатка не является веществом, которое можно определить как химическое соединение. Она состоит из разных групп растительных веществ, сильно различающихся в зависимости от вида растений. В общем, пищевая клетчатка является родовым названием, которое обозначает группу углеводов или соединений, образованных из углеводов, обладающих тремя свойствами: они не перевариваются пищеварительными ферментами человека, обладают способностью проходить в толстую кишку и оказывают определенное вшияние на функцию желудочно-кишечного тракта. Почти вся клетчатка в рационе человека поступает из оболочек клеток злаков и других семян, фруктов и овощей. Каждому растению присуще свое собственное уникальное сочетание видов клетчатки.
Пищевую клетчатку можно разделить на два основных подкласса – растворимую и нерастворимую.
Ячмень и овес являются наилучшими зерновыми источниками растворимой клетчатки.
Нерастворимая клетчатка
Нерастворимая клетчатка представляет собой группу клетчаток, которые не растворяются в водном содержимом желудочно-кишечного тракта. Они невязкие и не поддаются ферментации бактериями толстой кишки. Нерастворимая клетчатка действует в желудочно-кишечном тракте только локально. Она увеличивает массу фекалий, повышает частоту перистальтики кишечника и уменьшает количество времени, необходимого для прохождения пищи через пищаварительную систему. Рацион, богатый нерастворимой клетчаткой, снижает возможность раковых образований тольстой и прямой кишки, уменьшает запоры и снижает кровяное давление.
Цельные зерна пшеницы, шелушеного [но не рафинированного – Е.С.] риса и амаранта являются отличными источниками нерастворимой клетчатки.
Снижение и поддержание веса
Исследователи считают, что клетчатка различным образом снижает общее потребляемое количество пищи. Она заполняет желудок, давая ощущение сытости, и высвобождает пептиды, регулирующие аппетит, включая холецистокинин и полипептид поджелудочной железы. Продукции ферментации клетчатки или некоторые другие еще не идентифицированные соединения, связанные с клетчаткой, также могут подавлять аппетит». Цит. по: Маурин Б.КИН, Даниэлла ЧЕЙС.
ЦЕЛИТЕЛЬНАЯ СИЛА ЗЕРНА. – Ростов-на-Дону: Феникс, 1997, с.18-31.
ЦЕЛИТЕЛЬНАЯ СИЛА ЗЕРНА. – Ростов-на-Дону: Феникс, 1997, с.18-31.
КОММЕНТАРИЙ ЕЛЕНЫ СТОЯНОВОЙ. Механизм действия клетчатки нам теперь, благодаря М.Б.КИН и Д.ЧЕЙС, становится более понятным. По этой теме можно прочитать также:
•КАК ПЕРЕХИТРИТЬ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС
•СЮРПРИЗЫ ГЛИКЕМИЧЕСКОГО ИНДЕКСА
•НОВАЯ МЕТОДИКА ПОХУДЕНИЯ: НЕЙТРАЛИЗАЦИЯ КАЛОРИЙ
•ПОЧЕМУ ХУДЕЮТ ОТ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ. РАЗГАДКА «ТАЙНЫ»
•ОЗАРЕНИЕ О «ФРАНЦУЗСКОМ ПАРАДОКСЕ»
•СЮРПРИЗЫ ГЛИКЕМИЧЕСКОГО ИНДЕКСА
•НОВАЯ МЕТОДИКА ПОХУДЕНИЯ: НЕЙТРАЛИЗАЦИЯ КАЛОРИЙ
•ПОЧЕМУ ХУДЕЮТ ОТ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ. РАЗГАДКА «ТАЙНЫ»
•ОЗАРЕНИЕ О «ФРАНЦУЗСКОМ ПАРАДОКСЕ»
Чтобы получать достаточное количество клетчатки, надо употреблять в большом количестве свежие овощи и фрукты, бобовые, использовать хлеб из непросеянной муки и предпочитать каши из круп с высоким содержанием растительных волокон (овсянка, пшено, перловка). В овсяных отрубях исключительно выгодная пропорция растворимых и нерастворимых волокон – один к одному при общем содержании примерно 15-16 г на 100 г сухих отрубей. Густая горячая каша из овсяных отрубей на завтрак – моя отрада. Эти отруби я подсыпаю также в любые горячие соусы для загустения, в постный овощной суп, использую вместо всей или части муки в сырниках и диетической выпечке.
Возникает вопрос. Если клетчатка, в частности, растворимая, так оптимистично разбухает и придает сытости, а также снижает «полнящий» эффект жиров и углеводов, то не имеет ли смысл приобрести в аптеке какие-нибудь индифферентные набухающие вещества (глюкоманнан, целлюлозу и далее – по длиннющему всем известному списку), чтобы заполнять желудок перед едой? Я в свое время много денег потратила на такие снадобья, пробуя краткосрочные жесткие диеты. Безрезультатно. Прекращаешь прием – голод вновь начинает рвать тебя на части. Огромный пустой желудок требует еды.
И пожизненно «подсесть» на наполнители тоже невозможно. При их приеме не вырабатываются навыки правильного питания, организму не дают возможности адекватно реагировать чувством сытости на питательную ценность еды - вот что, я полагаю, главное. Известный и уважаемый в Израиле диетолог ДАНИЕЛЬ ВИГДОРОВИЧ исключает «обман организма»: «Для того, чтобы организм мог самостоятельно справиться с существующей проблемой обмена веществ, в питании не должно быть места ни искусственным подсластителям, ни заполнению желудка индифферентными набухающими веществами.
Конечно, для этой цели непригодны и фармакологические средства, подавляющие аппетит. Вместо этого нужно адекватно отвечать на запросы организма» (Д.ВИГДОРОВИЧ. ХОТИТЕ ПОХУДЕТЬ?! – Иерусалим, 1996, с.60). Я собираюсь в ближайшее время поместить на сайте отрывок из этой полезной и интеллигентной книжки.
10 продуктов, которые делают нас умнее
16-05-2011, 16:00
Британские диетологи утвердили список продуктов питания, способных активировать мозг человека. Включать их в свой рацион специалисты особенно советуют людям, занимающимся интеллектуальным трудом.Диетологическое первенство принадлежит жирным кислотам омега-3. Исследования доказали: то, как реагирует мозг человека на поступающую информацию, связано именно с жирными кислотами омега-3. В большом количестве они содержаться в сардинах, лососе и скумбрии.
В число наиболее важных продуктов для мозга вошли и бобовые, в особенности чечевица, которые буквально заряжают мозг энергией.
На третьем месте по уникальности – бананы, которые обладают способностью снижать электромагнитную активность мозга, обеспечивая тем самым чувство психологического комфорта.
Ну и какие продукты для мозга без говяжьей печени? Насыщенная железом, она ускоряет движение крови в полушариях мозга и тем самым повышает эффективность мыслительной работы.
Ягоды клубники, малины и смородины содержат в себе очень много витамина С и антиоксидантов, которые активизируют нервные окончания и создают приподнятое настроение.
Защитить мозг от переутомления помогут морепродукты вроде устриц, лангустов и креветок, насыщенных очень важным для мозговой деятельности витамином В12.
Обычные куриные яйца богаты лецитином и фосфолипидами – веществами, которые поддерживают мембраны клеток головного мозга и помогают прохождению сигналов по нервным окончаниям клеток. Иными словами, вы быстрее соображаете.
Для укрепления памяти специалисты советуют вводить в рацион больше шпината и листовых салатов, позитивно влияющих на нервные клетки благодаря витамину В9.
Шоколад способен успокоить разгоряченную голову - он успокаивает мозговые центры, вызывает чувство удовольствия, стимулирует позитивные мысли.
И, наконец, - авокадо. Данный плод отличается повышенным содержанием витамина Е, оказывающего омолаживающий эффект на клетки головного мозга.
Клетчатка содержится во всех продуктах растительного происхождения и незаменима для желающих всегда оставаться в хорошей форме, она входит в состав множества средств для похудения. В чем же секрет ее действия и почему здоровье и снижение веса зависит от уровня клетчатки в вашем ежедневном рационе? Об этом сегодня расскажет Passion.ru.
В целях похудения диетологи всего мира практически единогласно советуют употреблять в пищу больше растительной пищи - термически не обработанных овощей и фруктов.
Лучшим завтраком не так давно были признаны каши, а лучшим продуктом для перекусов между приемами пищи - зеленое яблоко.
Что же объединяет, к примеру, яблоко, гречневую крупу и даже столь любимые нами мюсли?
Оказывается, и в первом, и во втором, и в третьем продукте содержится рекордное количество клетчатки, столь необходимой организму для правильного пищеварения. Что же такое эта загадочная клетчатка?
Удивительно, но клетчатка не является источником энергии. В ней нет витаминов, минералов или иных питательных веществ.
Больше того, клетчатка - это растительные волокна, трудноусвояемые и неперевариваемые. Тем не менее, именно она гарантирует хорошее пищеварение, защищает от ряда заболеваний и помогает безболезненно сбросить вес. В чем же ее секрет?
Что такое клетчатка?
1. Клетчатка - это полисахарид, источник глюкозы.
Она входит в состав большинства растительных организмов, так как является основой их клеточных стенок, самой трудноусвояемой частью растения.2. Клетчатка бывает растворимая и нерастворимая.
Дело в том, что полезные бактерии не могут размножаться в растворе. Часть бактерий выбирает средой обитания слизистую, все остальные - непереваренную клетчатку.
3. Источником клетчатки могут служить любые свежие овощи и фрукты, однако универсальной, подходящей абсолютно всем считается клетчатка шелковицы.
Источники растворимой клетчатки - фасоль, овес, орехи, семечки, цитрусовые, ягоды. Источники нерастворимой клетчатки - отруби, морковь, большинство овощей.
В соевых бобах содержатся оба типа клетчатки.
Какова суточная норма клетчатки?
4. Суточная потребность организма в клетчатке составляет не менее 25 граммов.Обеспечить ее можно, съедая 1 кг овсянки, 0,5 кг фасоли, 2,5 кг капусты... Такие объемы вряд ли способен осилить современный человек.
На помощь желающим правильно питаться пришли высокие технологии, которые позволяют сохранить в тонких высоковолокнистых хлебцах максимальное количество клетчатки.
Так что суточную потребность в этом ценном элементе могут удовлетворить всего 100 г хлебцев.
5. Если вы решили увеличить потребление клетчатки, делать это нужно постепенно.
Добавляйте минимальное количество приглянувшихся вам овощей и фруктов ежедневно в течение нескольких недель.
Резкий переход к образу питания, основанному на клетчатке, неминуемо приведет к вздутию живота и множеству других весьма некомфортных состояний.
Комментариев нет:
Отправить комментарий