Ingredienti:
Colate lo zenzero e pesatelo. Mettete in una pentola una quantità di zucchero pari al peso dello zenzero insieme a 60 g di acqua. Mettete sul fuoco fino a quando lo zucchero non si scioglie, aggiungete lo zenzero e fate cuocere per mezz’ora mescolando di tanto in tanto.
Togliete lo zenzero dalla pentola con una forchetta e mettetelo sopra una griglietta a colare per diverse ore. Vi consiglio di mettere della carta da forno sotto la griglietta in modo da non sporcare troppo. Lo zenzero candito può essere conservato anche un mese in un barattolo a chiusura ermetica.
A questo punto vi avanza dello zucchero profumatissimo di zenzero che sarebbe un peccato sprecare. Potete lasciarlo ancora qualche minuto sul fuoco, colarlo su un foglio di carta da forno e lasciarlo solidificare. Questo zucchero può essere usato per dolcificare e aromatizzare tisane o thé.
In alternativa potete preparare della frutta secca caramellata insaporita di zenzero. Aggiungete ancora zucchero e un po’ di succo di limone, fatelo caramellare su fuoco basso (deve diventare marroncino) e infine aggiungete pinoli, mandorle o noci. Stendete su un foglio di carta da forno o su un piano di marmo leggermente unto di olio di semi.
In questi giorni mi sono data allo zenzero candito.Eh sì,lo zenzero (candito e non) mi piace proprio tanto,in tutti i modi ma soprattutto candito…emana un profumo buonissimo ed il gusto particolare che ha (dolce all’inizio e piccantino poco dopo) è davvero speciale!
Lo trovo fantastico,utile anche per digerire,ed essendo molto versatile,lo si può abbinare a tutto (carne,pesce,insalate,dolci…),o lo si può mangiare così,come se fossero delle caramelle!
Sto facendo degli esperimenti che posterò nei prossimi giorni,insomma dopo la saga del Matcha,ecco che inizia la saga delle ricette con lo zenzero caramellato,da qui il perchè del titolo del post (Zenzero caramellato parte prima!)
Buon inizio settimana a tutti!
Leggi il seguito di questo post »
Finalmente sono riuscita a ricollegarmi dopo 1 settimana di assenza “forzata”!Purtroppo c’era un guasto sulla linea,e non potevo/riuscivo a connettermi.Circa 20 minuti fa mi hanno ripristinato il tutto ed eccomi qui!
Devo dire che il blog mi è mancato molto,mi siete mancati tutti quanti…in questa settimana ho cucinato parecchio,diciamo che mi sono portata avanti,e così eccomi pronta a postare subito una ricetta,tratta dal mitico libro “colazioni & bruch“.!:-D
Buon inizio settimana a tutti,ora passo a trovarvi uno per uno!;-)
Ed ecco la ricetta della crostata che da qualche giorno occhieggia dal banner………
Mi incuriosiva la ricetta della frolla al miele, ed ho pensato di provarla abbinata alla marmellata di zucca e zenzero, un esperimento di qualche tempo fa. Il risultato a me è piaciuto…il miele della pasta si sposa benissimo con il leggero sapore di zenzero, in più mi è parso un dolce molto autunnale.
per la marmellata (la ricetta è tratta dal libro Oggi Cucini Tu)
Per la frolla al miele
Spelucchino cucina blog: Biscotti speziati (zenzero, cannella, noce moscata)
Anche se in questi giorni fa caldo, non ho resistito alla voglia di andare in cucina e preparare dei biscotti.
Dopo la consultazione di alcune ricette, ho scelto di preparare questi biscotti speziati alla cannella zenzero e noce moscata.
Perché speziati? Era da un pò di tempo che volevo cucinare qualcosa utilizzando le spezie (visto che ultimamente non ne faccio grande uso).
La preparazione è molto semplice e simile a quella di altri biscotti più “classici”, si procede con la lavorazione degli ingredienti per poi passare al confezionamento dei biscotti, che nel mio caso sono stati preparati con un “coppapasta”, ma potete benissimo utilizzare anche altri stampi con forme più particolari.
Tenete presente che il gusto di questi biscotti risulta molto intenso ma allo stesso tempo particolare, eventualmente potete andare a modificare la dose della cannella e dello zenzero in base ai vostri gusti personali.
Spelucchino cucina blog: Biscotti speziati (zenzero, cannella, noce moscata)
Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 20 minuti preparazione 50 minuti riposo 15 minuti cottura
Difficoltà bassa
300 gr. di farina 00
Lavorare nella planetaria con il gancio K, il burro ammorbidito (temperatura ambiente), la farina, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il tuorlo (per la preparazione a mano possiamo usare una ciotola).
Amalgamare bene tutti gli ingredienti, e in seguito aggiungere lo zucchero di canna e i 5 cucchiai di latte.
Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formare con l'impasto una palla e conservarla in frigo per almeno 50 minuti coperta con della pellicola trasparente.
A questo punto confezioniamo i biscotti.
Sul piano di lavoro, stendiamo con il mattarello l'impasto in una sfoglia dello spessore circa di di 5 mm.
Ricavare con l'aiuto di un coppapasta i biscotti e posizionarli in una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere i biscotti in forno già caldo a 200° per 15 minuti (il tempo di cottura varia da forno a forno), prima di toglierli, controllare che risultino ben cotti anche all'interno.
Lasciare raffreddare i biscotti prima di servire.
Appena la cipolla inizia a dorarsi aggiungete la curcuma e un goccio di latte di soia, giusto per non far bruciare il soffritto e far cucinare il tutto per circa cinque minuti.
Intanto preparate l'acqua per cuocere gli spaghettini e lavate le carote. Grattugiatele e aggiungetele con il resto del latte in padella. Lasciate cuocere il tutto per circa 15 minuti a fuoco basso.
Scolate la pasta ancora al dente e saltatela nella padella.
Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato e... BUON APPETITO!
I biscotti allo zenzero sono un classico delle feste natalizie, specialmente di quelle tedesche e anglosassoni, anche se sono ormai famosi ovunque. A Natale, i biscotti allo zenzero si fanno di tutte le forme: alberi, palline dell’albero, stelle e anche “ginger man”, il classico omino di pan pepato decorato con coloranti alimentari.
Proprio il “ginger man”è stato reso famoso dal film di animazione della Disney Shrek, che nel secondo episodio della serie aiuta l’orco più buono del cinema ad assaltare il castello di “Faraway” (molto lontano), per salvare la principessa Fiona dalla grinfie del Principe Azzurro e della Fata Madrina.
L’origine di questo tipo di dolce è abbastanza complessa. Lo zenzero infatti è una spezie orientale che è arrivata nel Vecchio Continente, grazie ai crociati di ritorno dalle loro guerre sante tra l’undicesimo e il dodicesimo secolo. Furono poi gli inglesi, qui in Europa, a ideare e preparare con questa spezia particolare una serie di dolci. Circa 200 anni dopo poi, con l’aggiunta di pan grattato, l’impasto per i biscotti allo zenzero (e per tutti gli altri tipi di preparazione a base di questa spezia) cosi come lo conosciamo noi, vide la luce.
Tradizionalmente i biscotti allo zenzero vengono serviti con il porto, un vino liquoroso dolciastro e spesso sono arricchiti con pepe, noci oppure uva passa.
Oggi vi proponiamo la ricetta classica dei biscotti allo zenzero, l’ideale sarebbe se riusciste a procurarvi delle formine natalizie per fare biscotti ancora più carini sotto le feste. Vi serviranno, per decorare poi, dei coloranti alimentari e magari delle perline (commestibili) o degli Smarties…quello che volete purchè sia creativo! E’ una bella ricetta che nella parte decorativa dei biscotti potrebbe piacere molto ai bambini!
Vediamo quindi la ricetta di questi famosi biscotti:
Avevo dello zenzero che”mi guardava” nel frigorifero, ho pensato che non doveva poi essere difficile farlo candito…
Ho quindi fatto più o meno come con le scorze d’arancia.
L’ho pelato e tagliato a fettine sottili. L’ho messo in acqua fredda per qualche ora cambiandola di tanto in tanto.
Poi l’ho pesato ed ho messo in una pentola la stessa quantità di zenzero, di acqua e di zucchero. Ho lasciato sobbollire il tutto a fuoco basso fino alla completa riduzione dell’acqua. A quel punto ho passato ogni fettina nello zucchero ed ho lasciato asciugare. Beh, non lo comprerò più….fatto in casa viene benissimo.
Servitelo a fine pasto dopo il caffè, è molto digestivo…e piccantino!
- 500 g di zenzero fresco
- 400 - 450 g di zucchero
Colate lo zenzero e pesatelo. Mettete in una pentola una quantità di zucchero pari al peso dello zenzero insieme a 60 g di acqua. Mettete sul fuoco fino a quando lo zucchero non si scioglie, aggiungete lo zenzero e fate cuocere per mezz’ora mescolando di tanto in tanto.
Togliete lo zenzero dalla pentola con una forchetta e mettetelo sopra una griglietta a colare per diverse ore. Vi consiglio di mettere della carta da forno sotto la griglietta in modo da non sporcare troppo. Lo zenzero candito può essere conservato anche un mese in un barattolo a chiusura ermetica.
A questo punto vi avanza dello zucchero profumatissimo di zenzero che sarebbe un peccato sprecare. Potete lasciarlo ancora qualche minuto sul fuoco, colarlo su un foglio di carta da forno e lasciarlo solidificare. Questo zucchero può essere usato per dolcificare e aromatizzare tisane o thé.
In alternativa potete preparare della frutta secca caramellata insaporita di zenzero. Aggiungete ancora zucchero e un po’ di succo di limone, fatelo caramellare su fuoco basso (deve diventare marroncino) e infine aggiungete pinoli, mandorle o noci. Stendete su un foglio di carta da forno o su un piano di marmo leggermente unto di olio di semi.
Archivio per zenzero
Zenzero candito (parte prima)
In questi giorni mi sono data allo zenzero candito.Eh sì,lo zenzero (candito e non) mi piace proprio tanto,in tutti i modi ma soprattutto candito…emana un profumo buonissimo ed il gusto particolare che ha (dolce all’inizio e piccantino poco dopo) è davvero speciale!
Lo trovo fantastico,utile anche per digerire,ed essendo molto versatile,lo si può abbinare a tutto (carne,pesce,insalate,dolci…),o lo si può mangiare così,come se fossero delle caramelle!
Sto facendo degli esperimenti che posterò nei prossimi giorni,insomma dopo la saga del Matcha,ecco che inizia la saga delle ricette con lo zenzero caramellato,da qui il perchè del titolo del post (Zenzero caramellato parte prima!)
Buon inizio settimana a tutti!
Leggi il seguito di questo post »
Sono tornata!!!
Finalmente sono riuscita a ricollegarmi dopo 1 settimana di assenza “forzata”!Purtroppo c’era un guasto sulla linea,e non potevo/riuscivo a connettermi.Circa 20 minuti fa mi hanno ripristinato il tutto ed eccomi qui!
Devo dire che il blog mi è mancato molto,mi siete mancati tutti quanti…in questa settimana ho cucinato parecchio,diciamo che mi sono portata avanti,e così eccomi pronta a postare subito una ricetta,tratta dal mitico libro “colazioni & bruch“.!:-D
Buon inizio settimana a tutti,ora passo a trovarvi uno per uno!;-)
Ed ecco la ricetta della crostata che da qualche giorno occhieggia dal banner………
Mi incuriosiva la ricetta della frolla al miele, ed ho pensato di provarla abbinata alla marmellata di zucca e zenzero, un esperimento di qualche tempo fa. Il risultato a me è piaciuto…il miele della pasta si sposa benissimo con il leggero sapore di zenzero, in più mi è parso un dolce molto autunnale.
per la marmellata (la ricetta è tratta dal libro Oggi Cucini Tu)
- 700 g di zucca a pezzetti
- 300 g di zucchero
- 1 pezzetto di zenzero fresco ( 4- 5 cm)
Per la frolla al miele
- 350 g di frolla al miele
- 100 g di burro a pezzetti
- 1 uovo
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiaini di miele
Scritto da Christian il 01 lug 2009 - 6 commenti
Spelucchino cucina blog: Biscotti speziati (zenzero, cannella, noce moscata)
Anche se in questi giorni fa caldo, non ho resistito alla voglia di andare in cucina e preparare dei biscotti.
Dopo la consultazione di alcune ricette, ho scelto di preparare questi biscotti speziati alla cannella zenzero e noce moscata.
Perché speziati? Era da un pò di tempo che volevo cucinare qualcosa utilizzando le spezie (visto che ultimamente non ne faccio grande uso).
La preparazione è molto semplice e simile a quella di altri biscotti più “classici”, si procede con la lavorazione degli ingredienti per poi passare al confezionamento dei biscotti, che nel mio caso sono stati preparati con un “coppapasta”, ma potete benissimo utilizzare anche altri stampi con forme più particolari.
Tenete presente che il gusto di questi biscotti risulta molto intenso ma allo stesso tempo particolare, eventualmente potete andare a modificare la dose della cannella e dello zenzero in base ai vostri gusti personali.
Spelucchino cucina blog: Biscotti speziati (zenzero, cannella, noce moscata)
RICETTA BISCOTTI SPEZIATI (ZENZERO, CANNELLA, NOCE MOSCATA)
Dosi per 4 persone Tempo di preparazione 20 minuti preparazione 50 minuti riposo 15 minuti cottura Difficoltà bassa300 gr. di farina 00
120 gr. di butto
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1 cucchiaino di cannella in polvere
20 gr. di zenzero in polvere
1 tuorolo
5 cucchiai di latte
50 gr. di zucchero di canna
Lavorare nella planetaria con il gancio K, il burro ammorbidito (temperatura ambiente), la farina, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il tuorlo (per la preparazione a mano possiamo usare una ciotola).Amalgamare bene tutti gli ingredienti, e in seguito aggiungere lo zucchero di canna e i 5 cucchiai di latte.
Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formare con l'impasto una palla e conservarla in frigo per almeno 50 minuti coperta con della pellicola trasparente.
A questo punto confezioniamo i biscotti.
Sul piano di lavoro, stendiamo con il mattarello l'impasto in una sfoglia dello spessore circa di di 5 mm.
Ricavare con l'aiuto di un coppapasta i biscotti e posizionarli in una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere i biscotti in forno già caldo a 200° per 15 minuti (il tempo di cottura varia da forno a forno), prima di toglierli, controllare che risultino ben cotti anche all'interno.
Lasciare raffreddare i biscotti prima di servire.
Spaghettini zenzero e carote - Primi piatti
| Ricetta di: | pinupple | ID ricetta: 14 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 30 minuti |
Ingredienti per 2 persone
- spaghettini di soia o integrali (la quantità che preferite per 2 persone)
- 3 carote
- 1 cipolla rossa
- un bicchiere di latte di soia
- un pezzetto di zenzero fresco (grande quanto una noce)
- un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di curcuma
Preparazione
Preparate in una padella il soffritto con un cucchiaio di olio e la cipolla rossa tritata finemente.Appena la cipolla inizia a dorarsi aggiungete la curcuma e un goccio di latte di soia, giusto per non far bruciare il soffritto e far cucinare il tutto per circa cinque minuti.
Intanto preparate l'acqua per cuocere gli spaghettini e lavate le carote. Grattugiatele e aggiungetele con il resto del latte in padella. Lasciate cuocere il tutto per circa 15 minuti a fuoco basso.
Scolate la pasta ancora al dente e saltatela nella padella.
Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato e... BUON APPETITO!
Note
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
Gli utenti registrati possono inserire commenti dopo aver effettuato il login.
Ricetta Biscotti allo Zenzero
I biscotti allo Proprio il “ginger man”è stato reso famoso dal film di animazione della Disney Shrek, che nel secondo episodio della serie aiuta l’orco più buono del cinema ad assaltare il castello di “Faraway” (molto lontano), per salvare la principessa Fiona dalla grinfie del Principe Azzurro e della Fata Madrina.
L’origine di questo tipo di dolce è abbastanza complessa. Lo zenzero infatti è una spezie orientale che è arrivata nel Vecchio Continente, grazie ai crociati di ritorno dalle loro guerre sante tra l’undicesimo e il dodicesimo secolo. Furono poi gli inglesi, qui in Europa, a ideare e preparare con questa spezia particolare una serie di dolci. Circa 200 anni dopo poi, con l’aggiunta di pan grattato, l’impasto per i biscotti allo zenzero (e per tutti gli altri tipi di preparazione a base di questa spezia) cosi come lo conosciamo noi, vide la luce.
Tradizionalmente i biscotti allo zenzero vengono serviti con il porto, un vino liquoroso dolciastro e spesso sono arricchiti con pepe, noci oppure uva passa.
Oggi vi proponiamo la ricetta classica dei biscotti allo zenzero, l’ideale sarebbe se riusciste a procurarvi delle formine natalizie per fare biscotti ancora più carini sotto le feste. Vi serviranno, per decorare poi, dei coloranti alimentari e magari delle perline (commestibili) o degli Smarties…quello che volete purchè sia creativo! E’ una bella ricetta che nella parte decorativa dei biscotti potrebbe piacere molto ai bambini!
Vediamo quindi la ricetta di questi famosi biscotti:
Zenzero candito
scritto da: Lauro in I consigli di Marina | Permalink
Foto di Marina
Ho quindi fatto più o meno come con le scorze d’arancia.
L’ho pelato e tagliato a fettine sottili. L’ho messo in acqua fredda per qualche ora cambiandola di tanto in tanto.
Poi l’ho pesato ed ho messo in una pentola la stessa quantità di zenzero, di acqua e di zucchero. Ho lasciato sobbollire il tutto a fuoco basso fino alla completa riduzione dell’acqua. A quel punto ho passato ogni fettina nello zucchero ed ho lasciato asciugare. Beh, non lo comprerò più….fatto in casa viene benissimo.
Servitelo a fine pasto dopo il caffè, è molto digestivo…e piccantino!
Комментариев нет:
Отправить комментарий